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最近衛(wèi)生部發(fā)布的4項(xiàng)食品安全新標(biāo)準(zhǔn)中“食品標(biāo)簽必須明示所有添加劑”等新規(guī)成為食行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)中的焦點(diǎn)話題。從這些新公布的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中,可以看出國(guó)家對(duì)待食品添加劑的重視程度有多么高,也推動(dòng)了清潔食品標(biāo)簽印刷行業(yè)的發(fā)展。食品標(biāo)簽印刷新標(biāo)準(zhǔn)要求,食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、通俗易懂且不含任何化學(xué)成分,不應(yīng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。另外食品添加劑在食品生產(chǎn)中盡可能減少用量和種類。這次《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》除了面粉增白劑已不見蹤影外,還刪除了過(guò)氧化鈣、甲醛等影響人們身心健康的一些添加劑,這也是基于沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的原則。面對(duì)食品安全新規(guī),我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)?食品標(biāo)簽的印刷上應(yīng)如何取舍?在歐盟食品行業(yè)普遍接受一種“清潔標(biāo)簽”(Clean Label )原則和E編碼制度,什么是清潔標(biāo)簽和E編碼呢?歐盟的消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品是否天然、安全、健康,更加關(guān)注食品的標(biāo)簽設(shè)計(jì)與印刷。為了方便消費(fèi)者識(shí)別添加劑,歐盟采用E-NUMBER編號(hào)(E編碼)系統(tǒng),將幾百種獲得使用的添加劑列入許可名單。一種食品添加劑只有一種編碼,如谷氨酸鈉(Monosodium glutamate) 的編碼是E631。只有獲得許可的添加劑(也就是只有在名單中)才能在食品中使用。歐盟《商標(biāo)法》規(guī)定,商品中若有應(yīng)用添加劑的,商品上必須標(biāo)明該添加劑的編碼,而不必寫上具體的添加劑名稱。所以很多消費(fèi)者只需要看標(biāo)簽就能很快了解食品使用的添加劑種類的多少,而選擇盡量少用E編碼的產(chǎn)品。因此,清潔標(biāo)簽就是在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。市場(chǎng)需求產(chǎn)生創(chuàng)新,有卡樂(lè)普標(biāo)簽公司印刷部經(jīng)理舉例介紹說(shuō),很多食品制造商,加入食品屬性的鮮味物質(zhì)如YE(酵母抽提物)就能達(dá)到理想效果。YE是一種天然、安全、健康的食品配料,是目前繼味精、I+G之后第三大主要鮮味物質(zhì),而且它是三種當(dāng)中唯一具有食品屬性的,不屬于添加劑范疇,所以在歐盟規(guī)定YE是食品,能放心地使用在食品中,具有強(qiáng)化“清潔標(biāo)簽”的作用。來(lái)自韓國(guó)大田大學(xué)的樸均益教授說(shuō)道:“這種方法不僅使食品的鮮味功能得到保持和強(qiáng)化,而且滿足了消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽的需求”。他呼吁酵母抽提物或大豆油墨應(yīng)在更多食品企業(yè)的包裝與標(biāo)簽印刷制作中使用,減少過(guò)多的印刷出來(lái)的食品標(biāo)簽在餐飲行業(yè)中的使用。
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